Sparanghelul este o legumă destul de nouă pentru mine. A apărut doar de câtiva ani prin supermarketuri și poate pentru mulți arată prea ciudat pentru a-l încerca.
De regulă acesta este servit ca garnitură și este gătit la cuptor, fiind stropit cu ulei de măsline și condimentat cu sare și piper.
Însă metoda aceasta clasică de a găti sparanghel, nu m-a mulțumit, așa că m-am gândit să-l încorporez într-o altă rețetă preferată de-a mea: pui Alfredo.
Rezultatul a fost excepțional (pentru mine cel puțin) așa că împărtășesc rețeta și cu voi!
Sparanghel cu pui Alfredo
Porții: 4 | Timp pentru preparare: 60 min | Dificultate: Medie
Ingrediente:
- 300 grame piept de pui, fără piele și os
- 500 grame sparanghel
- 50 grams unt
- 500 ml lapte
- 4 linguri de făină
- 50 grame parmezan ras
- sare, piper și usturoi granulat după gust
Mod de preparare:
1. Rupe sparanghelul, pentru a separa leguma de rădăcina lemnoasă (citește în continuare pentru a afla cum poți face asta simplu și rapid). Taie florile, apoi taie-le în jumătate. Restul de sparanghel taie-l rondele.
2. Pune jumătate din cantitatea de unt într-o tigaie încinsă și călește sparanghetul pentru aproximativ 10 minute, sau până când se înmoaie ușor.
3. Taie pieptul de pui în cubulețe mici, apoi condimentează-l cu ulei, sare, piper și usturoi granulat după gust.
4. Prepară puiul în aceeași tigaie în care s-a făcut și sparanghelul, pănă devide auriu.
5. Tot în aceeași tigaie, adaugă restul de unt. Asteaptă ca acesta să se topească și adaugă lingurile de făină. Amestecă bine pentru a coace făina.
6. Adaugă laptele peste amestecul de unt și faină și amestecă constant până obții un sos dens. Adaugă parmezanul ras și amestecă din nou până brânza se topește.
7. Adaugă puiul și sparenghelul gătit în sosul Alfredo și lasă totul pe foc încă 1-2 minute pentru ca toare aromele să se combine.
Sparanghelul
Sparanghelul este o plantă cu rădăcini cărnoase, asemanătoare la gust cu broccolli.
Acesta este bogat în potasiu, fosfor și calciu. Dacă mănânci cantități mari de sparanghel, vei observa probabil că urina va căpăta un miros proeminent de potasiu. Este normal.
Asemănător broccolliului, sparenghelul nu este greu de gătit. Se poate fierbe, prăji sau coare în doar câteva minute.
Partea inferioară a firului de sparanghel este lemnoasă și nu poate fi mâncată. Poate fi dificil de ghicit unde se termină această parte lemnoasă. Însă un truc foarte simplu pe care l-am văzut la Jamie Oliver, e acela de a rupe sparanghelul. Ține sparanghelul de fiecare capat și îndoaie-l ușor. Acesta se va rupe singur unde este fraged.
Capătul opus rădăcinei lemnoase, se numeste floare. Eu am ales să le tai separat de restul firelul. Restul de sparenghel l-am tăiat in rondele de 1 cm.
Sosul Alfedo
Sosul Alfredo nu este nimci altceva decat sos Bechamel cu parmezan.
Reteța clasică se face cu smântânp ăentru gătit, dar iese delicios și cu sos Bechamel.
Câteva sfaturi pentru prepararea sosului Alfredo:
- se poate arde destul de repede, așa că trebuie ținut la foc mic și trebuie să amestecați constant, pentru a nu se lipi
- pentru această rețetă în mod special, veți dori să obțineți un sos puțin mai lichis. Parmezanul va îngroșa sosul, așadar baza sosului nu trebuie sa fie prea groasă
- adăugați un praf de usturoi granulat în sos, pentru a intensifica aroma parmezanului
Această rețetă vă va oferi 4 porții sănătoase. Se poate pregăti cu ușurință în avans pentru prânz, și rezistă bine în frigider câteva zile.
Nu în ultimul rând, ador această retetă pentru că toate acțiunea se petrece în aceeași tigaie. Puteți folosi mai multe tigăi, desigur, dar eu prefer să țin toate aromele în același loc.
Sper că va plăcut această rețetă și că o veți încerca!
