Acum vreo 2 veri am mâncat pentru prima oară porumb cubazen și de atunci mi-a rămas gândul la el.
Porumbul este unul dintre motivele pentru care iubesc vara atât de mult. De regulă îl mănânc fiert, presărat cu sare… sau copt. Și prefer porumbul copt în defavoarea celui fiert.
Suntem obișnuiți să mâncăm porumbul sec… maxim cu sare. Dar alte culturi îl fac aromat, picant – un adevărat festin de savoare!
Mi-a plăcut foarte mult versiunea cubaneză, așa că m-am pus pe căutat și testat și vă las mai jos ce a ieșit.
După cardul cu rețeta, veți găsi câteva sfaturi suplimentare despre rețetă.
Porumb cubanez
Ingrediente
- 8 știuleți porumb
- 100 grame unt topit
- 250 grame parmezan ras (sau brânză Cotija)
- 1 linguriță boia dulce afumată
- 1/2 linguriță fulgi de chilli
- 1 legătura pătrunjel verde (sau coriandru)
- 2 buc limete (tăiate în sferturi)
Mod de preparare
- Curatați și coaceți cei 8 știuleți de porumb pe grătar.
- Amestecați parmezanul ras (sau brânza Cotija) cu boiaua dulce, afumată și fulgii de chilli.
- Ungeți știuleții copți cu untul topit, cu ajutorul unei pensule.
- Rostogoliți știuleții unsi cu unt prin amestecul de parmezan și condimente.
- Presărați patrunjel sau coriandru tocat și serviți-i cât încă sunt calzi.Stoarceți un sfert de limetă peste știulete, dacă doriți,
Porumb cubanez cu brânza italiană
Poate pare puțin ciudat că o rețetă “cubaneză” se face cu o brânză italiană. Și nu e chiar greșită impresia.
Rețeta originală de porumb copt cubanez, se face bineînțeles cu un tip de brânză cubaneză, dar parmezanul este foarte asemănător cu brânza Cotija.
Brânza Cotija
Brânza Cotija (denumită după orașul cu aceeași denumire) este considerată răspunsul mexican pentru parmezanul italian.
Este o brânză tare, sărată, cu gust puternic, maturată timp îndelungat.
Brânza Cotija se găsește destul de greu în supermarketurile noastre, așa că fratele ei Italian este înlocuitorul ideal pentru rețeta de porumb cubanez.
Coriandru sau pătrunjel verde
Coriandru este folosit preponderent în rețetele mexicane sau tex mex.
Este echivalentul pătrunjelului nostru verde.
Mie una nu îmi place aroma coriandrului, așa că folosesc pătrunjel verde.
Puteți alege să amestecați verdețurile sau să le omiteți complet.
Câteva sfaturi
Parmezanul este foarte sărat. Personal mi se pare că porumbul este destul de sărat așa cum e, deci nu mai adaug sare în plus.
Dacă încercați această rețetă, țineți și o sticlă cu apă aproape.
După cum am spus deja, porumbul cubanez trebuie servit cât încă este cald, așa că este bine să aveți toate ingredientele pregătite când luați știuleții de pe grătar.
Mai picant
Dacă tolerați mâncărurile foarte picante, folosiți boia iute afumată, în loc de dulce.
Tot din categoria “mai picant”, puteți încălzi ușor untul (40-45 de grade) și puneți fulgii de chilli și boia (dacă e și e picantă, și mai bine) în unt și lăsați ca aromele să se infuzeze în untul călduț, topit.
Astfel veți obține arome mai puternice.
Nu în ultimul rând, puteți să amestecați jumătate din cantitatea de condimente cu untul cald, iar cealaltă jumătate cu branza rasă.
Mie imi place foarte mult această rețetă ”exotică” de porumb copt. Este foarte aromată și toate ingredientele completează de minune gustul si textura porumbului.
Sper să încercați această rețetă, și dacă o încercați, vă rog să-mi spuneți cum vi se pare!
Poftă bună!
