Rețetă mucenici moldovenești – pas cu pas

Iubesc mâncarea tradițională. Nu știu dacă faptul că o bună parte din mâncărurile noastre tradiționale se mânâncă doar de 2-3 ori pe an contribuie la obsesiile mele culinare, cert este faptul că adorm mâncărurile noastre tradiționale.

Și partea cea mai bună este că zona Moldovei are câteva rețele tradiționale regionale, care doar aici se fac. Așadar, în plin spirit de luna martie, astăzi facem mucenici moldovenești.

Ce sunt mucenicii moldovenești?

Mucenicii se servesc în mai multe regiuni ale țării, însă doar cei făcuți în zona Moldovei sunt făcuți din aluat copt.

Mucenicii muntenești de exemplu, sunt asemănătoare unor paste mici în formă de “8”, ce se servesc asemănător ca o supă, cu nucă măcinată. Cred că se înțelege de la sine că nu arată foarte apetisant – deși sunt foarte buni.

Mucenicii moldovenești – sau sfințișori – sunt asemânători cozonacului. Aluatul are aceleași îngredience, doar că nu este umplut cu nucă și cacao.

Defapt, mucenicii s-ar putea să nu fie tocmai o rețetă românească. Acțiunea cu cel 40 de soldați creștini s-a întâmplat pe teritoriul actual al Turciei, așadar este posibil ca această rețetă să aibă ceva influențe turcești.

Mucenici moldovenești

O rețetă regională, a unei rețete tradiționale românești: mucenici moldovenești. Mucenicii se servesc o singură dată pe an – pe 9 martie când se sărbătoresc cei 40 de Șfinți Mucenici.

Print Rețetă Pin Rețetă

Preparare 1 hour hr 30 minute mins

Gătire 2 hours hrs

Fel Desert

Bucătărie Romanească

Porții 12 bucăți

Ingrediente

  

• 1 kg făină albă
• 250 ml lapte
• 250 ml apă
• 3 ouă
• 6 linguri zahăr
• 50 ml ulei de floarea soarelui (sau unt topit)
• 25 grame drojdie proaspătă
• 1 linguriță sare (rasă)
• 1/2 linguriță coajă de lămâie
• 4-5 linguri miere
• 300 grame nucă măcinată

Mod de preparare

 

• Amestecați ingredientele umede, pentru început.

  Combinați apa și laptele și încălzițe-le pentru câteva secunde (nu trebuie să fie fierbinți, pentru că vor coace ouăle).

  În amestecul călduț de apă și lapte, adăugați coaja de lămâie, 2 ouă și zahărul.

  Amestecați până când ouăle se omogenizează și zahărul se topește.
• Într-un bol încăpător, cerneți făina, adăugați drojdia și lingurița de sare si amestecați totul.
• Turnați emestecul de ingredientele umede, puțin câte puțin, peste cele uscate și frământați aluatul.

  Aluatul rezultat va fi fin, dar puțin lipicios.

  Țineti făina aproape, întrucât este posibil să mai aveți nevoie de ea (anumite branduri sunt mai absorbande decât altele).
• Lăsați aluatul să crească pentru 30 de minute, acoperit cu un prosop de bucătăria curat, la loc călduros și uscat.
• Cât timp aluatul se “odihenște” puteți măcina nucile și bate oul ce îl veți folosi pentru a unge mucenicii.
• După ce aluatul și-a dublet volumul, porniți cuptorul să se încingă la 180 de grade.
• Pentru a da forma emblematică de “8” a mucenicilor moldovenești, luați o biluță mică de aluat și formați o fășie lungă de aluat.
  
• Lipiți capetele fâșiei de aluat între ele, astfel încât să formați un cerc.
  
• Răsuciți covrigelul format, pentru a forma un 8.
  
• Adăugați mucenicii moldovenești într-o tavă de copt și mai lăsați-i 10-15 minute la crescut.
• După ce mucenicii au crescut în tavă, ungeți-i cu cel de-al 3-lea ou bătut.
• Mucenicii moldovenești se coc la cuptor, pentru aproximativ 20 de minute, la 180 de grade – sau până când aceștia devin aurii.
  
• După ce s-au copt, lăsați mucenicii 5-10 minute să se răcească – vor fi mai ușor de manevrat așa.
• Cu ajutorul unei pensule, ungeți fața mucenicilor cu mierea lichidă, și apoi presărați cu nuca măcinată.
  

Notițe

• în funcție de cât de mari sau mici faceți mucenicii, veți avea mai multe sau mai puține bucăți.
• țineți cont de faptul că mucenicii își vor dubla volumul la cuptor.
• puteți adăuga și alte ingrediente în nuca măcinată: zahăr vanilinat, sau scorțișoară măcinată.

Când se mănâncă mucenici?

Sărbătoare celor 40 de mucenici se sărbătorește în fiecare an, pe 9 martie.

Cu toții știm povestea celor 40 de soldați romani creștini, care au fost condamnați la moarte datorită religiei lor (la care evident, nu au vrut să renunțe). Cei 40 de oameni au fost lăsați să moară de frig într-un lac înghețat. Minunea-minunilor s-a întâmplat și gheața din lac s-a topit miraculos peste noapte, salvând soldații. Aceștia au fost omorâți oricum a doua zi, când romanii au văzut că nu le-a ieșit faza cu înghețul.

Deși povestea din spatele acestui desert mâncat o dată pe an, nu este deloc fericită, minunățiile astea coapte și răsucite aduc bucurie oricărui pofticios și mâncăcios.

Mâncați mucenici de 9 martie? Preferați să îi faceți sau să îi cumpărați?