Cei care ați crescut în Galați, cu siguranță știți Geenie Cafe.
Acolo serveau niște specialități de ciocolată caldă densă de vis și întotdeauna mi-am dorit să pot să beau ciocolată caldă densă și acasă. Între timp cafeneaua aia micuța, super confortabilă și cu oameni faini, s-a închis. Atunci am știut că trebuie să găsesc o versiune homemade pentru ciocolata densă de la Geenie.
Ciocolata caldă este minunată în zilele reci de iarnă, dar devine cu adevărat perfectă când este densă. Aveți nevoie de un singur ingredient care face ciocolata caldă simplă, densă: amidon de porumb.
Ingrediente:
- 200 grame ciocolată neagră (măcar de 60%)
- 3 linguri de cacao
- 6 linguri zahăr pudră (dacă folosiți ciocolată de 70% sau 80% adăugați 1-2 linguri de zahăr în plus)
- 10 linguri de amidon de porumb
În funcție de cât de dulce sau densă doriți ciocolata, puteți ajusta cantitățile de zahăr și amidon. Sincer, eu nu am cantități foarte exacte pentru această rețetă. Am făcut-o de atât de multe ori încât pun totul cam din ochi.
Mod de preparare:
Începeți prin a toca mărunt ciocolata. Nu mă chinui prea mult la acest pas, pentru că ciocolata oricum se va topi. Ciocolata trebuie să fie totuși cât de cât în bucățele mici pentru a nu aștepta prea mult ca ea să se topească. Deci dacă o lăsați doar în cubulețe va fi incomod de amestecat cu restul ingredientelor, și va trebui să așteptați mai mult să faceți ciocolata.
Cerneți cacaua, zahărul pudră și amidonul într-un vas încăpător.
Gata ați terminat.
Serios.
Amestecați toate ingredientele bine, și depozitați amestecul într-un vas ermetic, la loc răcoros.
De fiecare dată când fac această ciocolată caldă densă pentru prieteni și colegi, toți sunt foarte încântați de rețetă.
Cum se face:
Acum că avem amestecul pentru ciocolata caldă densă, haideți să vedem cum o și preparăm!
Din cauza conținutului de amidon, ciocolata caldă nu va deveni densă decât dacă este preparată cu un lichid foarte fierbinte.
Puteți folosi lapte sau apă pentru a prepara ciocolata caldă – în funcție de preferință. Iată de ce aveți nevoie pentru a prepara ciocolata caldă densă:
- puneți 2-3 căni de lapte (sau apă) într-o crăticioară pe foc și lăsați-l să atingă punctul de fierbere
- când laptele se umflă, luați oala de pe foc, și adăugați câte 2-3 linguri de amestec pentru ciocolata caldă, pentru fiecare cană de lapte pe care ați adăugat-o
- puneți crăticioara din nou pe foc și amestecați continuu timp de 2-3 minute, până când amestecul se îngroașă. Când ciocolata devine densă, luați din nou oala de pe foc și continuați să amestecați. Nu țineți ciocolata prea mult pe foc pentru ca se va lipi.
- în funcție de cât de densă doriți ciocolata, mai puteți adăuga amestec uscat sau lapte
Câteva sfaturi
- serviți-o cu frișcă
- puteți face și ciocolată albă caldă densă prin substituirea ciocolatei negre cu ciocolată albă, și omiteți pudra de cacao
- puteți adăuga migdale tocate mărunt pentru o textură și un gust deosebit. pentru un gust și mai intens – adăugați și esență de migdale
- adăugați alte arome precum sirop sau esență de mentă
Alergic la amidon?
Alergia la amidon este destul de comună, sau poate pur și simplu, din motive personale, evitați să consumați alimente care conțin amidon.
Puteți substitui amidonul de porumb cu făină. Rezultatul este același, însă textura poate fi puțin diferită față de rețeta cu amidon.
Dacă alegeți varianta cu făină trebuie să amestecați continuu, pentru că ciocolata caldă se va lipi repede. Totodată, gustați amestecul să vă asigurați că făina s-a gătit și ciocolata voastră nu are gust de făină.
Eu una sunt foarte încântată de cum a ieșit ciocolata caldă densă a copilăriei mele. Sper să o încercați și voi și să vă placă la fel de mult!
