Am încercat hummusul acum mulți, mulți ani, cumpărat din supermarket.
A fost oribil și drept urmare mi-a fost teamă să mă mai aproprii de el o bună perioadă de timp. Până când am început să aud din ce în ce mai multe lucruri despre el și am zis să-i mai dau o șansă, dar făcut în casă.
Hummusul este o pastă din năut și susan, de origini orientale. Este echivalentul fasolei noastre bătute, să zicem.
Contrar așteptărilor (este un preparat de post – sau vegan, cum doriți să-i spuneți) este delicios și foarte sățios.
Eu l-am introdus familiei mele și toată lumea a fost foarte încântată de el.
Sper să vă placă și vouă!
Hummus de casă
Ingrediente
- 350 g năut uscat
- 3-4 linguri tahini
- 4 linguri zeamă de lămâie
- 2 linguri ulei de măsline extra virgin
- 1/2 linguriță usturoi granulat
- 1/4 linguriță curcumă (turmeric)
- 1/4 linguriță boia de ardei dulce
- 1/2 linguriță sare
Mod de preparare
- Puneți năutul uscat la înmuiat în apă rece cu puțin bicarbonat de sodiu (va face boabele mai noi). Lăsați năutul la înmuiat peste noapte sau cel puțin 4-5 ore.
- Scurgeți năutul, apoi puneți-l la fiert în apă rece, în care ați adăugat din nou un praf de bicarbonat de sodiu și lingurița de sare. Lăsați năutul să fiarbă 40-50 de minute, sau până când devine moale.Păstrați o parte din apa în care acesta a fiert.
- După ce năutul a fiert, cât acesta încă este cald, îl puteți decoji.Acest pas este opțional, consumă destul de multi timp, dar va face hummusul mai cremos.
- Puneți năutul, pasta de susan (tahini), uleiul, zeama de lămâie și condimentele într-un robot de bucătărie și amestecați totul până se formează o pastă. Adăugați din apa în care a fiert năutul pentru a subția compoziția și a obține consistența dorită.După gust, mai puteți adăuga tahini, ulei, zeamă de lămâie sau condimente.
- Serviți hummusul stropit cu puțin ulei de masline și zeamă de lămâie, alături de lipii calde.
Notițe
- puteți decora pasta de hummus și cu pătrunjel proaspăt
- hummusul se usucă repede, așadar dacă nu il consumați în câteva ore, depozitați-l într-un recipient ce se închide ermetic
Năutul este bogat în fibre și proteine, ceea ce face această pastă foarte sățioasă. Noi o servim adesea drept cină și este mai mult decât suficient pentru 4-5 persoane.
Năut uscat sau din conservă?
Desigur varianta cea mai simplă ar fi să folosim năut din conservă – este gata fiert și numai bun de pus în robotul de bucătărie.
Este o scurtătură decentă atunci când vrei să faci ceva de mâncare super rapid și sățios. Însă gustul și textura vor fi diferite. Nu știu exact de ce, dar năutul din conserva are alt gust.
Personal prefer năutul uscat, din simplul motiv că medicul nutriționst mi-a recomandat să evit conservele dacă pot.
Dar dacă nu sesizați nicio diferență de gust și textura, puteți apela și la conserve.
Cum servim hummusul?
Hummusul se servește cu lipii calde, dar este minunat și cu sticksuri de legume precum:
- castraveți cruzi
- morcovi
- ardrei gras
- sau chiar măsline verzi
În diferite țări, hummusul se mai servește cu pătrunjel verde, frunze de mentă sau semințe de pin.
Îl puteți servi drept garnitură, în wrap-uri, salate sau încorpora în alte preparate precum ciuperci sau ouă umplute.
Merge bine cu:
Hummusul este extrem de versatil și poate fi adaptat pentru orice gust sau poftă. La urma urmei îl puteți pune și pe o felie de pâine și mânca așa. 😀
Cum se păstrează hummusul?
Hummusul se deshidratează rapid. Asemeni fasolei bătute, stratul superior se va usca în câteva ore.
Dacă nu consumați hummusul imediat, vă recomand să îl acoperiți bine cu folie alimentară sau să-l puneți într-un recipient ce se închide ermetic.
