Clatite de casa pas cu pas

Clatitele de casă cred că sunt desertul copilăriei la nivel național. 

Mamele noastre adesea apelau la acestă rețetă când pofta de „ceva dulce” lovea toată familia.

Clătitele sunt simple și versatile. Pot și dulci sau sărate și le poți umble cu ce vrei: de la dulceață, ciocolată, până la fructe sau nuci,

Poate pentru americani clătitele reprezintă o delicateță, dar pentru noi este cu siguranță desertul copilărei.

Mama face niște clătite excelente. Surprinzător de subțiri, dar aromate. Așa că am pus osul la treabă și am rugat-o să ma învețe care sunt secretele din spatele unei clătite de casă perfecte.

Porții 10-12 | Timp de preparare: 10 min |  Timp de coacere: 20 min | Dificultate: Medie

Mod de preparare:

1. Se amestecă oul cu zaharul tip de 2-3 minute, până când zaharul se topește.

2. Se adaugă o cană de lapte și se amestecă.

3. Se adaugă făina – câte o lingură pe rând – și se amestecă bine cu telul pentru a nu forma bulgări de făină.

4. Trunați restul de lapte peste compaziție și cele 3 linguri de ulei (și extractul de vanilie, dacă îl folosiți).

Compaziția trebuie să fie puțin groasă, dar totuși lichidă. Cred că cel mai ușor de a descrie consistența ideală, este aceea a unei supe cremă. Compaziția trebuie să fie de consistența potrivită pentru că altfel clătitele se vor rupe sau nu se vor coace uniform.

Turnați un polonic din compaziție într-o tigaie pentru clătite bien încinsă.

Clătita se va coace cam într-un minut. Întoarce-ți-o apoi pe partea cealaltă pentru încă 20-30 de secunde pentru a se coace uniform.

Câteva mici secrete și trucuri pentru clatite de casa perfecte

După cum am spus, clatitele de cas pot fi destul de greu de făcut. Dacă compaziția nu are consistența ideală, coacerea clătitelor va fi un chin.

Compoziția

Poate fi dificil de obținut consistența ideală a aluatului din prima. Repetiția e mama învățăturii în cazul clătitelor.

Iată câteva probleme comune când vine vorba de aluatul pentru clătite și cum le puteți rezolva:

• aluatul nu se întinde cu ușurință în tigaie – nici nu apuci să acoperi jumătate din fundul tigăii cu aluat, că deja e copt. Aluatul e prea gros și are nevoie de încă puțin lapte;
• aluatul se întinde cu ușurință, dar clătita rămâne umedă și se rupe când trebuie întoarsă – aluatul este prea subțire, trebuie mai multă făină
• aluatul se separă – e posibil să fi pus prea mult ulei, sau aluatul să fie prea lichid. În ambele situații, trebuie să adaugi puțin mai multă făină.

Anumite branduri de făină pot absorbi mai mult sau mai puțin lichid, așa că trebuie să experimentezi puțin la început.

Tigaia

Tigăile pentru clătite se găsesc cu ușurință în toate supermarketurile.

Variantele non-stick – care nu se lipesc – sunt cele mai potrivite pentru clătite. Aceste se vor desprinde foarte ușor, iar cu ajutorul unei spatule de silicon se pot întoarce foarte ușor.

Clătite perfect rotunde

Primele câteva clătite nu vor fi niciodată perfect rotunde. 🙂

Asemeni consistenței aluatului, și acest pas poate lua puțin timp. Practica e cheia succesului.

Pentru a forma clătite cât mai rotunde cu putintă, pune compoziția din polonic fie în mijlocul tigăii, fie într-o parte. Rotește apoi cu grijă tigaia, pentru a acoperi toată suprafata cu aluat.

Coacerea

Dacă aluatul are consistența potrivită, când se coace, clătita va forma mici bule de aer și suprafața se va usca. Marginile clătitei vor deveni maronii și se vor desprinde de pe marginea tigăii.

Cu ajutorul unei spatule, desprinde cu geijă clătita de tigaie (dacă se mai ține în vreun loc) și întoarce-o. În funcție de cât de prăjite le preferi, las-o să se coacă încă aproximatic 20 de secunde.

Păstrarea

Dacă mai rămân clătite nemâncate (foarte puțin probabil) ele trebuie acoperite și eventual ținute la frigider dacă este cald în bucătărie. Acestea trebuie acoperite, întrucât tind să se usuce destul de repede.

Sper că vă veți putea delecta de acum cu acest desert al copilăriei, fără mari probleme! Ce mici trucuri folosiți pentru a recrea acest desert?