Am descoperit cheesecake-ul acum mulți ani. Și de atunci îl tot fac constant, pentru că se face foarte rapid și ușor, mai ales cel fără coacere.
Mi se pare desertul ideal pentru vară:
- nu petreci mult timp în bucătărie
- este răcoritor
- nu trebuie să pornești cuptorul
Cum acum ceva timp am descoperit cum să fac pastă de fistic, m-am apucat să testez diferite prăjituri care ar putea încorpora minunăția de fistic.
Eu sunt înnebunită după fistic, așadar vă puteți imagina cât de bucuroasă am fost când am văzut cât de bun a ieșit versiunea aceasta de cheesecake cu fistic!
Acest cheesecake cu fistic are un gust subtil, dar sesizabil de fistic – nu știu cum să explic… e aerat, ușor, dar cu aromă clară de fistic. E o nebunie!
Vă las rețeta mai jos, iar după cardul cu rețeta propriu-zisă, găsiți câteva sfaturi.
Cheesecake cu fistic
Ustensile
- tavă rotundă, cu diametrul de 26 cm, cu fund detașabil
Ingrediente
- 250 grame mascarpone
- 250 grame brânză quark
- 200 ml smântână pentru frișcă neîndulcită
- 80 grame zahăr
- 250 grame biscuiți digestivi
- 100 grame unt topit
- 50 grame pastă de fistic
- 50 grame fistic prăjit, nesărat fără coajă
- 1 linguriță esență de fistic
- 2 pliculețe gelatină (20 de grame)
Mod de preparare
- Puneți cele 50 de grame de fistic într-un robot de bucătărie, și mărunțiți-l fin. Dați 2 linguri de fistic mărunți deoparte, pentru decorarea cheesecake-ului la final.
- Mărunțiti biscuiții digestivi și amestecați-i cu restul de fistic mărunțit.
- Peste amestecul de biscuiți și fistic, turnați untul topit și amestecați până obțineți o compoziție asemănătoare nisipului umed.
- Puneți amestecul de biscuiți într-o tavă rotundă, și presați-l bine și uniform pe fundul tăvii.
- Puneți tava cu blatul de biscuiți la frigider, cât timp vă ocupați de crema de brânză.
- Într-un bol încăpător, turnați frișca rece de la frigider și bateți-o ușor.
- Peste frișca bătută ușor, puneți brânza quark și cea mascarpone și amestecați până obțineți o cremă fină.
- Peste amestecul de brânză, puneți zahărul, pasta de fistic și esența de fistic și amestecați încă 2-3 minute cu mixerul.
- Hidratați gelatina conform instrucțiunilor, și turnați amestecul peste amestecul de brânză.
- Turnați amestecul de cremă de brânză peste blatul de biscuiți și lăsați la frigider.
- După 30 de minute, puteți scoate cheesecake-ul și să-l decorați cu fisticul mărunțit păstrat.
- Lăsați cheesecake-ul la frigider, să se întărească minim 2 ore înainte de a-l servi.
Câteva sfaturi
Vă las mai jos câteva sfaturi și indicații, care sper să vă ajute.
Diametrul tavei
Nu vă sfătuiesc să folosiți o tavă cu diametrul mai mare de 26 de centimetri. Mai mică, da.
Dacă alegeți să folosiți o tavă mai mare, blatul de biscuiți va fi prea subțire, și riscați să se rupă. De asemenea, stratul de cremă de brânza va fi mai subțire.
La o tavă cu diametrul mai mic de 26 de cm, blatul și stratul de cremă vor fi mai înalte.
Pasta de fistic
Eu îmi fac propria pastă de fistic. În comerț nu prea am găsit pastă, ci doar uneori unt.
Cei de la Gym Beam au unt de fistic prăjit. Este puțin mai scump (ca orice produs cu fistic, de altfel), dar nu vă mai bateți capul cu făcutul pastei.
pe același subiect:
Cum faci pastă de fistic acasă
Ai nevoie doar de fistic și un robot de bucătăria pentru a face pastă de fistic în confortul propriei bucătării. Vezi rețeta pentru toate detaliile!
Chiar dacă necesită ceva mai mult timp, mie îmi place mult să folosesc această pastă de fistic de casă. O puteți face în avans, păstra în frigider și o folosiți când prăjituriți.
Vă sfătuiesc să folosiți pastă de fistic, pentru a nu altera consistența fină și cremoasă a cremei de brânză. Dacă puneți doar fistic măcinat, este posibil ca cheesecake-ul să capete o textură diferită.
Unde găsesc esență de fistic?
În orice hypermarket ar trebui să găsiți esență de fistic.
Probabil supermarketurile mai mici, de cartier, nu au, dar magazinele mari au cu siguranță.
Eu am folosit esență de fistic Coseli – cred că este singurul brand care are așa ceva. Doar la de la ei am găsit până acum.
Cum scoateți cheesecake-ul din tavă
Cheesecake-ul trebuie desprins de pe pereții tăvii, înainte de a desface inelul tăvii cu fund detașabil.
Puteți face acest lucru fie cu un cuțit trecut pe sub jetul de apă fierbinte, fie înfășurând un prosop umezit în apă fierbinte în jurul tăvii.
Idee e că trebuie puțin topită gelatina din compoziția cremei de brânză, pentru a putea deschide inelul tăvii fără incidente dramatice.
Pentru decor
Puteți decora cheesecake-ul cu fistic cum doriți. Personal, îmi place mult cu fistic mărunțit deasupra. Îi conferă puțină textură crocantă acestui desert foarte cremos și fin.
Mai verde
Acest cheesecake cu fistic va avea o culoare verde pastelată delicată și subtilă.
Personal mi-a plăcut foarte mult culoarea, dar dacă vreți ca prăjitura să fie mai verde, puteți oricând adăuga colorant alimentar.
Eu nu sunt fană coloranți alimentari, așadar dacă căutați o altă metodă de “înverzire” mai naturală, puteți adăuga o jumătate de linguriță de pudră matcha – dacă aveți la îndemână. Nu va schimba gustul cheesecake-ului, dar îi va oferi o nuanță mai vibrantă.
Sper să încercați acest cheesecake cu fistic (mai ales dacă iubiți fisticul!) și sper să vă facă zilele călduroase de vară mai răcoroase.
Dacă încercați rețeta, sunt curioasă cum vi s-a părut!
